Culinária Polonesa

Biscoito tradicional na Polônia

INGREDIENTES:

1 xícara de leite

4 gemas de ovos

450g de manteiga

400g de geléia da fruta que preferir (morango, amora, frambroesa, damasco, etc)

5 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Açúcar de confeiteiro para decorar

COMO FAZER:

* Aqueça o leite. Dissolva o fermento no leite e reserve. Em uma tigela, junte a farinha, o sal e o fermento, mexendo bem os ingredientes.
* Corte a manteiga e adicione até a misturar engrossar. Acrescente as gemas e a mistura de leite, mexendo sempre. Sove a massa. Embrulhe a massa em um plástico. Leva à geladeira por uma noite.
* Polvilhe uma superfície limpa e seca com açúcar de confeiteiro. Sove a massa. Estique-a até obter uma espessura de 5 cm. Faça quadrados com uma faca ou cortador de biscoitos.
* Coloque uma colher (chá) de geléia no centro de cada quadrado. Dobre a massa dos cantos opostos até o meio e feche-a, pressionando a borda com um garfo.
* Pincele cada biscoito com uma gema de ovo batido e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
* Forre uma assadeira com papel manteiga.
* Asse os biscoitos por 15-17 minutos ou até dourar no forno preaquecido a 180º C. Guarde em um recipiente com tampa.

** Há outra receita em que os ingredientes da massa são:

1 xícara de creme de leite ou creme de queijo

1 xícara de margarina

2 ou 3 xícaras de farinha de trigo
2 colhes (de chá) de fermento

Misture o creme de leite ou creme de queijo com a margarina até formar um creme. Adicione 1 xícara de farinha de trigo de cada vez com o fermento e misture bem.

Receita do Pierogi do Tadeu

Massa: 1 kg de farinha de trigo, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga), 500 ml de água, sal a gosto. Como fazer? Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o ovo e o óleo. Aos poucos acrescente a água e vá sovando bem a massa até que fique homogênea e desgrude com facilidade de sua mão. Abra a massa até adquirir uma espessura fina, depois corte a massa em discos com um cortador redondo (ou uso um copo de vidro).

Recheio: 1 ovo, 800g de ricota, 600g de batata, sal para temperar, pimenta a gosto. Como fazer? Coloque as batatas em um moedor ainda quente e moa. Espere esfriar. Moa a ricota e reserve. Depois de frio misture a batata, a ricota, o ovo e o sal a gosto até que forme uma mistura homogênea. Coloque o recheio no centro do disco e dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua. Para fechar bem, com os dedos dê beliscões na lateral arredondada da massa, ou use um garfo e feche como pastel. Depois de pronto é só ferver água com sal e cozinhar os pierogi até que fiquem al dente. E servir com o molho de sua preferência.

Onde encontrar Tadeu - Rei do Pierogi?

Nas feiras gastronômicas nortunas de Curitiba, capital do Paraná - Brasil
terça - Alexandre Gutierrez - das 17h às 22h - Rua Alexandre Gutierrez
quarta - Hugo Lange - das 17h às 22h - Rua Presidente Rodrigo Otávio
quinta - Água Verde - das 17h às 22h - Rua Professor Basílio Ovídio da Costa
sexta - Praça da Ucrânia - das 17h às 22h - Champagnat
sábado - Batel - das 12h às 20h - Rua Carneiro Lobo
domingo - Largo da Ordem - das 09h às 14h - Praça Garibaldi
É servido pierogi cozido com molho no local

Loja - Rua Alberto Foloni, 418
de segunda a sexta - das 10h às 18h
sábado - das 10h às 15h
Não é servido pierogi no local

Contato: 041 3253-6260

Revista Veja - Melhor comida de Rua de Curitiba