Bolacha de Mel - Pierniczki


Ingredientes:
4 colheres ou 1 tablete de manteiga (ou margarina)
2 ovos
1/2 xícara de mel
2 xícaras de açúcar
3-6 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de bicarbonato de sódio
1 colher de especiarias em pó (canela, cravo e noz-moscada)
1 colher de cacau em pó

Variações da receita
Use:
- açúcar mascavo ou cristal ao invés de açúcar refinado
- meio-a-meio açúcar refinado/açúcar mascavo
- um pouco de leite ou creme de leite (use menos manteiga)
- gengibre em pó
- meio-a-meio farinha de trigo/amido de milho
- somente a gema
- raspas de limão ou de laranja
- nozes picadas, amendoim picado, (colocar no saco plástico e moer), passas, frutas cristalizadas picadas
- 1 colher de sal amoníaco
- 1 pitada de sal

Como fazer?
Aqueça o mel e a manteiga até derreter bem, sem ferver. Numa vasilha peneire os ingredientes secos. Faça um buraco no meio e acrescente o mel, a manteiga e o ovo. Misture bem e amasse até forma uma bola de massa. Coloque a massa na geladeira enrolada no papel alumínio ou num saco plástico. Deixe descansar por 1 dia. Retire a massa da geladeira, forre a bancada com farinha, abra a massa com um rolo. Use formas de formatos variados para fazer os biscoitos. Coloque os biscoitos na assadeira untada ou coberta com papel manteiga para assar no forno pré-aquecido na temperatura de 22°C por 20-30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e decore as bolachas com glacê, fitas e outros enfeites. 

Cobertura 1
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Como fazer?
1 colher de suco de limão
Misturar e colocar uma colher em cada pote. Tingir com corante alimentício. Aplicar nas bolachas.

Cobertura 2
250 g de mistura para glacê real
40 ml de água
Bater na batedeira, tingir e aplicar nas bolachas.

Cobertura 3
Açúcar de confeiteiro
2 claras
Bater na batedeira, tingir e aplicar nas bolachas.

Dica: Coloque a cobertura num saco de plástico (pode ser embalagem de leite) com um  pequeno furo numa das pontas.

Em polonês = Em português
żółtko = gema
masło = manteiga
miód = mel
jajko = ovo
mąka pszenna = farinha de trigo
cynamon = canela em pó
cukier = açúcar
soda = fermento
przyprawa = especiaria (cravo, canela, e outros)

Dica: Aprenda a língua polonesa assistindo vídeos!

Alguns vídeos do YouTube com receitas de Bolacha de Mel - Pierniczki
Smaczne-Przepisy.TV
https://www.youtube.com/watch?v=s-duhIRc-NY
MojeCiasto.pl
https://www.youtube.com/watch?v=zvrXRRN5QVU
Skutecznie.Tv
https://www.youtube.com/watch?v=xnPq5Bbtlyw
Kotlet.TV
https://www.youtube.com/watch?v=uCipWRgtWX8
Karolina Baszak
https://www.youtube.com/watch?v=Q4HQGqdLTL4
Bolacha de Mel - Programa Rio Grande Rural
https://www.youtube.com/watch?v=fcFagIOXH0g

Torta polonesa de maçã


Ingredientes:

Massa
No liquidificador:
2 1/2 xícaras (chá) de água
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico para pão
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 kg de farinha de trigo

Como fazer?
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar tudo dentro de uma macia. Colocar a farinha de trigo aos poucos e mão na massa. Retira da bacia. Sofar a massa até que ela não esteja mais grudando na bancada. Colocar na bacia novamente. Cobrir a bacia com um pano. 30 minutos de descanso.

Recheio:
2 maçãs com as cascas, picadas em cubo
1 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de passas
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó

Como fazer?
Leve tudo ao fogo e deixe por 15 minutos. Aplique depois de frio.
Esticar a massa com um rolo. No meio da massa colocar o recheio frio. Cortar as laterais da massa em tiras. Cruzar as tiras, uma de cada lado. Colocar numa assadeira, que vai ao forno. Na assadeira colocar um pouco de farinha de trigo para não grudar a massa. Pincelar a massa com 1 ovo inteiro batido. Coloque em fogo pré-aquecido (180ºC). Assar por 20/30 minutos.

Torta polonesa de maçã - Vanoka de maçã
José de Arimatéia Felício - Café Mineiro - Caldas Novas/MG
http://globotv.globo.com/eptv-sp/jornal-da-eptv-1a-edicao-sao-carlosararaquara/v/kassab-ensina-a-fazer-torta-polonesa-de-maca/3837903/
http://globotv.globo.com/eptv-sp/jornal-da-eptv-1a-edicao-ribeirao-preto/v/prato-facil-traz-receita-de-recheio-para-torta-polonesa/3840400/

Livro de Receitas - Culinária Polonesa

Cozinha Polonesa
Revista Cekaw - Ano II - nº 3
http://www.poloniapoa.org/revista/03/cultura.pdf

A "Polônia e Nós" - Ano III - nº 2 - 2012
Boletim da Escola de Língua Polonesa João Paulo II em São Paulo
http://www.portalpolonia.org/Biuletyn%20grudzien%202011.pdf

Kuchnia Polska
http://www.chefpaul.net/index/2/literatura/Kuchnia_polska_NP.pdf
http://www.bosz.com.pl/resources/Kuchnia_PL_3.pdf

Glossário de ervas mais populares na Cozinha Polonesa
http://www.portalpolonia.org/Poradnik%20Babuni%20-%20ziola%20nr%202.pdf

Kuchnia Polska
http://poloneses.org/upload/ckeditor/kuchnia.pdf

Gulasz ou Goulash - Ensopado de carne, cenoura e páprica


Ingredientes:
1 pimentão vermelho picado
2 cebolas picada
1 kg de carne bovina ou suína cortada em cubos
1 pimenta da Jamaica picada sem sementes
6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de páprica
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de chá de cominho
2 folhas de louro
3 cenouras picadas em cubos ou rodelas
* opcional - 6 batatas cozinhas cortadas em cubos
Sal
Óleo
Pimenta do reino moída
1 colher de extrato de tomate
* Opcional - nata ou creme de leite

Como fazer?
Aquece o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho. Depois de um tempo, adicione a carne, tempere ao seu gosto, mexa e deixe cozinhar alguns minutos até dourar a carne. Adicione água e deixe cozinhar mais um pouco. Coloque as cenouras, as folhas de louro, a pimenta, a páprica, o cominho e a manjerona. Tampe a panela e deixe cozinhar uns 15 minutos. Coloque a batata e o pimentão, deixe cozinhar mais 10 minutos. Ao servir, se quiser, adicione nata ou creme de leite.

Alguns vídeos do YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=PxVCuOYC5As
https://www.youtube.com/watch?v=S4s6TLshG6w
https://www.youtube.com/watch?v=m42dn9rFSy0
https://www.youtube.com/watch?v=GQBzvl92i_M

Tradicional café rural típico polonês em Caminhos de Guajuvira

Na cidade de Araucária, localizada no estado do Paraná, pertinho da capital Curitiba, temos como opção de Turismo Rural "Caminhos de Guajuvira".


Prefeitura Municipal de Araucária

Para agendar o passeio "Caminhos de Guajuvira" entre em contato com o Centro de Informações Turísticas (CIT) pelo telefone (41) 3901-5214 e (41) 3614-7630.
O Roteiro funciona todos os sábados, com agendamento prévio, onde o ônibus leva os visitantes a todos os pontos do Roteiro de Turismo Rural "Caminhos de Guajuvira".
O Centro de Informações Turísticas de Araucária está localizado na frente do Banco do Brasil.
A saída é do Centro de Informações Turísticas, às 13h30.
O passeio completo tem 42 km e duração de aproximadamente cinco horas.

Entre os locais visitados temos:


Adega Mattiello

Vista de uma plantação de chá verde

Colhe e Pague - Chácara de Ivo Gurski

Colhe e Pague - Chácara de Ivo Gurski

Silvestre Waenga




Torta de requeijão

Sonho

Café colonial - Chácara São Pedro

Chácara São Pedro

Chácara São Pedro