Kolaczki - biscoito tradicional na Polônia

Kolaczki
Fotografia: Kurman Communications, Inc.
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Disponível em: https://www.flickr.com/photos/kurmanphotos/9548828135

Kolaczki

Biscoito tradicional na Polônia

INGREDIENTES:
1 xícara de leite
4 gemas de ovos
450g de manteiga
400g de geléia da fruta que preferir (morango, amora, frambroesa, damasco, etc)
5 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Açúcar de confeiteiro para decorar

COMO FAZER:
* Aqueça o leite. Dissolva o fermento no leite e reserve. Em uma tigela, junte a farinha, o sal e o fermento, mexendo bem os ingredientes.
* Corte a manteiga e adicione até a misturar engrossar. Acrescente as gemas e a mistura de leite, mexendo sempre. Sove a massa. Embrulhe a massa em um plástico. Leva à geladeira por uma noite.
* Polvilhe uma superfície limpa e seca com açúcar de confeiteiro. Sove a massa. Estique-a até obter uma espessura de 5 cm. Faça quadrados com uma faca ou cortador de biscoitos.
* Coloque uma colher (chá) de geléia no centro de cada quadrado. Dobre a massa dos cantos opostos até o meio e feche-a, pressionando a borda com um garfo.
* Pincele cada biscoito com uma gema de ovo batido e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
* Forre uma assadeira com papel manteiga.
* Asse os biscoitos por 15-17 minutos ou até dourar no forno preaquecido a 180º C. Guarde em um recipiente com tampa.

** Há outra receita em que os ingredientes da massa são: 
1 xícara de creme de leite ou creme de queijo
1 xícara de margarina
2 ou 3 xícaras de farinha de trigo
2 colhes (de chá) de fermento
Misture o creme de leite ou creme de queijo com a margarina até formar um creme. Adicione 1 xícara de farinha de trigo de cada vez com o fermento e misture bem.

Tadeu do Pierogi

Receita do Pierogi do Tadeu

Massa: 1 kg de farinha de trigo, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga), 500 ml de água, sal a gosto.  Como fazer? Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o ovo e o óleo. Aos poucos acrescente a água e vá sovando bem a massa até que fique homogênea e desgrude com facilidade de sua mão. Abra a massa até adquirir uma espessura fina, depois corte a massa em discos com um cortador redondo (ou uso um copo de vidro).
Recheio: 1 ovo, 800g de ricota, 600g de batata, sal para temperar, pimenta a gosto. Como fazer? Coloque as batatas em um moedor ainda quente e moa. Espere esfriar.  Moa a ricota e reserve. Depois de frio misture a batata, a ricota, o ovo e o sal a gosto até que forme uma mistura homogênea. Coloque o recheio no centro do disco e dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua. Para fechar bem, com os dedos dê beliscões na lateral arredondada da massa, ou use um garfo e feche como pastel. Depois de pronto é só ferver água com sal e cozinhar os pierogi até que fiquem al dente. E servir com o molho de sua preferência.

Onde encontrar Tadeu - Rei do Pierogi?

Nas feiras gastronômicas nortunas de Curitiba, capital do Paraná - Brasil
terça - Alexandre Gutierrez - das 17h às 22h - Rua Alexandre Gutierrez
quarta - Hugo Lange - das 17h às 22h - Rua Presidente Rodrigo Otávio
quinta - Água Verde - das 17h às 22h - Rua Professor Basílio Ovídio da Costa
sexta - Praça da Ucrânia - das 17h às 22h - Champagnat
sábado - Batel - das 12h às 20h - Rua Carneiro Lobo
domingo - Largo da Ordem - das 09h às 14h - Praça Garibaldi
É servido pierogi cozido com molho no local

Loja - Rua Alberto Foloni, 418
de segunda a sexta - das 10h às 18h
sábado - das 10h às 15h
Não é servido pierogi no local

Contato: 041 3253-6260

Revista Veja - Melhor comida de Rua de Curitiba



Bom Gourmet - Gazeta do Povo
http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/geocook-julho/


Rei das Delícias - Jornal Tribuna
https://coffeandathought.wordpress.com/tag/polish-diaspora-curitiba/




Facebook
Site

Vídeo no YouTube - Tadeu Kawalec - "Tadeu do Pierogi"
Tadeu do Pierogi - Orgulho de ser paranista!
https://www.youtube.com/watch?v=WWgVdcHinso
Rei do Pierogi é marca registrada em feiras gastronômicas de Curitiba - Paraná Online
https://www.youtube.com/watch?v=3j4C-EAZCtw
Tadeu Rei do Pierogi - Escola de Criatividade
https://www.youtube.com/watch?v=8UCAe6srjyo
TV éParaná - Gente.com
https://www.youtube.com/watch?v=wkvRMBZpsiw
https://www.youtube.com/watch?v=mrMJuB_C7Mw
https://www.youtube.com/watch?v=VlsFJJi_pl8
Tadeu, rei do pierogi - RICTV
https://www.youtube.com/watch?v=KvTRXM-oPa0
Participação do Tadeu do Pierogi no Programa Mais Você - Ana Maria Braga - Rede Globo - ensina como fazer a receita de pierogi
http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7107
http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/pierogi-4dfb4cf195b5d07aa6007c80


Szarlotka - torta de maçã

Disponível em: http://kuchnia.wp.pl/

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
250 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
2 gemas
Recheio:750 gramas de maçãs descascadas, descaroçadas e partidas em cubinhos
70 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de vinho do Porto
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
1 colher (chá) de canela

Margarina para untar e farinha para polvilhar a forma
Açúcar em pó 

1. Começar por preparar a massa: juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma peça homogênea. Envolver em película aderente e guardar no frigorífico pelo menos por 30 minutos;
2. Entretanto, preparar o recheio: numa frigideira grande, colocar a maçã, o Porto, a canela e os açúcares. Envolver bem e levar a fogo médio. Deixar cozinhar uns 15 minutos, mexendo sempre para não colar;
3. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com margarina e polvilhar uma forma redonda de bolo (cerca de 25 cm de diâmetro);
4. Montar a torta: dividir a massa em duas partes. Estender a primeira e forrar a forma, picar com um garfo e levar ao forno uns 15 minutos. Retirar e cobrir a massa com o recheio de maçã, que por sua vez é coberto com a segunda metade da massa entretanto estendida;
5. Picar a torte com um garfo e levar ao forno cerca de 30 minutos. Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

szarlotka é, normalmente, servida com chantilly ou uma bola de sorvete.


Disponível em:
http://macaassada.blogspot.com.br/2014/01/szarlotka-tarte-de-maca-polaca.html

Disponível em: zapachykuchni.blogspot.com
https://www.youtube.com/watch?v=BkQMhYX0w4A Szarlotka - Video-Kuchnia.pl https://www.youtube.com/watch?v=S4luYefY9Ro Szarlotka [www.MojeCiasto.pl] https://www.youtube.com/watch?v=izMXYChM10c Mistrzowska szarlotka z kruszonką https://www.youtube.com/watch?v=BimlLX_utBQ TescoPolska https://www.youtube.com/watch?v=ikYqa9DHIew

12ª Polfest


Venham prestigiar a apresentação de nosso Grupo Folclórico na Polfest de Guarani das Missões. 
Estamos organizando passeio à Polfest com saída dia 23/05 às 23: horas, volta dia 25/05 às 12:00.
A será saída feita da frente a Sociedade Polônia, neste passeio estará incluso a hospedagem de um dia com café da manhã.
O valor por pessoa será de R$ 160,00 que deve tratado com a Vice Presente Social no Cel. 51-9273.4302.


https://www.facebook.com/sociedade.polonia

Broa Polonesa

XII Noite Polonesa Na Zdrowie

Wawel Folclore Polonês
Colônia Murici - São José dos Pinhais - PR
https://www.facebook.com/grupowawel

14ª Festa do Pierogi - Araucária